あげはペットのヨークシャー・テリア

	ヨークシャー・テリアはヨークシャー地方でネズミを駆除するために飼育されていた犬です。 被毛の美しい小型テリアとなり愛玩犬として注目を集めるようになり富裕層のペットとして大流行しました。 小柄なわりにはいつも何か事件を起こすほどエネルギッシュな犬種です。

いっぽう、アーカンソー州やテキサス州の放牧場で飼育された畏い魚をもつウシと、アラバマ州やテネシー州の短い角をもつウシの群れは、鉄道でシカゴに遡ばれている。
シカゴにおける四大牛肉加工工場の積荷場からは、毎日およそ七〇〇〇頭から八OO〇頭のウシが屠殺場に送られる。
そこで、一日つるされたのち、商度の技術による流れ作業で加工される。
そのほとんどは、餓詰めにされたり、ソーセージやサンドイッチ用の肉に加工されたりしている。
肉と魚を加えた批界の消費批は、年間一入当たり四八ポンド[ニニキログラム]をやっと超えたていどと考えられる。
けれども、先巡因では、年間一人当たりの平均消費量は一〇〇ー一四五ポンド[四五・四-六五・八キログラム]である。
いずれにしても、統計的に正しい数字が得られるのは、フォークとナイフを使って食事をする四〇パーセントの入種からで、はしを用いて食事をする三〇パーセントの人種からも、おおよそ正確な数字を得ることができる。
残りの、指を使って食事をする世界入口の三〇パーセントについての統計上の数字は推測の城を出ていない。

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